给张立平的信 中军 张尚东
“这是高康烤鸡！” 10月8日18时30分，向阳青年旅行社旅游团在宜城市小河镇高康村高康居餐厅坐完后，老板娘杨梅端上来了一道热气腾腾的招牌菜。鲜红的鸡肉沾满了醇厚的汤汁，香气立刻充满了盒子。游客纷纷举起筷子，连连称赞。
当晚，高康居的九个包间全部爆满，高康的烤鸡成了每桌的“常菜”。 “中午有客人来，今天准备的16只免费盖鸡全部卖完了！”当最后一桌客人转身离开时，杨梅难掩笑容：“连续八天都爆满了，生意真好。”高康村PA支部书记邹宗林穿梭于美食区32家餐厅，难掩兴奋之情：“这又是一个方便快捷，假期愉快！”
高康村的“吃鸡热”绝非偶然。 1997年，村民何宗兵夫妇在自家附近原206省道（绥南公路）旁开了第一家村烧鸡，取名“第一农家”。 “看公鸡的爪子和母鸡的皮毛颜色，应该选择两年以上没有活动范围的鸡，一盆就满了。”鸡肉要煮得不能少血，同时加入足够的水，用煤炉加煤煮两个小时以上。所有配菜均应使用蔬菜蔬菜制作。 “这对夫妇以美味的无鸡鸡和诚实的经营而闻名。2000年，这家餐厅名声大噪。
28年来，“第一农家乐”商圈从三间砖房升级为三层小楼。更重要的是，她一直在拍拖，而且她的丈夫教导她村民们毫无保留地传授烹饪技巧和选料方法。 “我们经常和高康人家、老地方、香里香等餐厅聚在一起聊，大家都做得越来越好。”她高兴地说。
2018年，随着专门经营“高康鸡”的农家乐增加到20多家，村委会主任邹宗林意识到，必须通过规范管理，才能实现“高康鸡”品牌的长远发展。同年，高康村成立组织机构，推广“利芒联”服装、餐桌设备、食材、价格、营销。该组织明确规定，所有餐厅应使用饲养两年以上的散养家禽，蔬菜优先选用当地绿色食材。
在高康村四组，70岁的杨泽志夫妇养土鸡已有10多年。更多每年年初，餐馆都会预订200只当地鸡。这样每年只能增加他们2万多元的收入。 “这笔钱足够我们口袋里的钱了。为了保证肉的质量，夫妻俩种了两公顷玉米地和一大片菜地，为土鸡提供饲料。”我们养的公鸡，毛色光鲜亮丽，爪子粗壮有力。”她自豪地说。
如今，“高康鸡”已成为宜城美食新名片，产业链体现高康村及周边乡镇。 2000余户农户参与土鸡养殖，每年为乡村餐馆提供10万多只土鸡，形成了共同致富的产业链。
“通过以‘高康鸡’为主体打造美食品牌，全村力推32家餐厅实现品牌经营，带动周边农户养鸡增收，种植蔬菜、打工等，年产值3000万元以上。小河镇表示，下一步将加强服务人员的培训，推广P菜会变，并利用靠近金属高速的优势，吸引更多游客来到小河镇和热爱繁荣的高康村，从而生产出“高康美食”，成为和谐富裕乡村的重要支撑。
